Mis teeb traditsiooniline seakaelapraad heaks valikuks
Seakael on oma olemuselt piisavalt rasvane, et püsida ahjus mahlane. Traditsiooniline seakaelapraad valmib ilma suurema vaevata ja nõuab vähe eeltööd. Sinep ja mesi loovad lihale ilusa kooriku ning tasakaalustavad maitseid. Selline valmistusviis sobib nii pühapäevaseks lõunaks kui ka suuremateks tähtpäevadeks.
Kuidas valmistada traditsiooniline seakaelapraad
Ettevalmistus: Sega väikeses kausis purustatud küüslauk, sool, pipar, sinep, mesi ja õli ühtlaseks seguks. Puhasta liha liigsest niiskusest majapidamispaberiga. Tee lihasse terava noaga väikesed sisselõiked, et maitsed paremini sisse imbuksid.
Maitsestamine: Hõõru valmistatud maitseainesegu tugevalt liha sisse igalt poolt. Pööra erilist tähelepanu sisselõigetele ja kata kogu pind ühtlaselt. Lase lihal toatemperatuuril seista umbes kakskümmend minutit enne ahju panemist.
Küpsetamine: Aseta maitsestatud liha küpsetusvormi ja kata vorm pealt fooliumiga. Küpseta sada kaheksakümmend kraadi juures umbes poolteist tundi. Eemalda foolium viimaseks pooleks tunniks, et liha pind saaks ilusa värvi.
Järelküpsemine: Võta valmis roog ahjust välja ja lase sellel enne lahtilõikamist vähemalt kümme minutit puhata. See aitab lihamahladel ühtlaselt jaotuda ja hoiab liha mahlase. Serveeri koos keedetud kartulite või värske salatiga.
Lisasoovitused traditsiooniline seakaelapraad valmistamiseks
Parim traditsiooniline seakaelapraad valmib siis, kui valid kvaliteetse ja parajalt rasvase lihatüki. Kui soovid eriti krõbedat pinda, võid küpsetamise lõpus temperatuuri veidi tõsta. Kindlasti ära lõika liha kohe pärast ahjust võtmist, sest siis jooksevad mahlad välja. Lihal laskmine puhata on kriitiline samm pehme tulemuse saavutamiseks.
Võid vormi põhja lisada ka sibulaviile või porganditükke, mis annavad lihale lisamaitset. Küpsetamise ajal vormi põhja tekkivat leent saab edukalt kasutada maitsva kastme valmistamiseks. Jälgi, et ahju temperatuur ei oleks liiga kõrge, et liha ei kuivaks pealt liiga kiiresti ära. Traditsiooniline seakaelapraad õnnestub paremini, kui liha ei ole ahju pannes liiga külm.
Vaadake ka neid retsepte:
focaccia,
süsikas ahjus või
kalkunirind pestoga.
