Miks tasub entrecôte pannil teha
Entrecôte pannil küpsetamine annab lihale ilusa kooriku ja intensiivse maitse, mida on raske muul viisil saavutada. Pannil on lihtne kontrollida kuumust ja liha küpsusastet vastavalt oma eelistustele. See on üks kiiremaid viise kvaliteetse prae valmistamiseks kodustes tingimustes. Või ja ürtide lisamine praadimise lõpus annab tulemuseks erakordselt maitsva kastme.
4 sammu entrecôte pannil valmistamiseks
Ettevalmistus: Võta liha külmikust välja vähemalt paarkümmend minutit enne praadimist, et see saavutaks toatemperatuuri. Kuivata liha pind hoolikalt majapidamispaberiga, sest kuiv pind tagab parema pruunistumise. Maitsesta steik mõlemalt poolt soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
Pruunistamine: Kuumuta pannil õli, kuni see hakkab kergelt suitsema, mis näitab piisavat kuumust. Aseta entrecôte pannile ja prae seda paar minutit, kuni alumine külg on kuldpruun. Pööra steik ümber ja korda sama protsessi teise poolega.
Viimistlemine: Lisa pannile või, purustatud küüslauguküüned ja rosmariinioks. Kalluta panni veidi ja kasta liha sulavõiga, kasutades selleks suurt lusikat. See annab lihale sügava aroomi ja täiendava mahlasuse.
Puhkamine: Tõsta liha pannilt lõikelauale või soojale taldrikule. Lase entrecôte steigil enne lahtilõikamist vähemalt viis minutit puhata, et mahlad ühtlustuksid. Serveeri steiki koos pannile jäänud aromaatse võiga.
Nõuanded entrecôte pannil valmistamisel
Kasuta võimalusel paksu põhjaga malmpanni, mis hoiab kuumust stabiilsena ja jaotab seda ühtlaselt. Kui soovid keskmiselt küpset liha, peaks sisetemperatuur olema umbes viiekümne nelja kraadi juures. Ära suru liha praadimise ajal pannile, sest see võib mahlad välja suruda. Entrecôte pannil õnnestub paremini, kui liha on piisavalt paks ehk vähemalt kolm sentimeetrit.
Pärast küpsetamist on puhkeaeg kriitilise tähtsusega, et vältida mahlade välja voolamist lõikamisel. Võid lisada või sisse ka tüümiani, kui soovid varieerida maitsetaimedega. Kvaliteetne liha ei vaja palju maitseaineid, et särada.
Teile võib meeldida ka
tursa-spinatipirukas,
vaarikamoos või
bbq-ribid.
