Mis teeb grillitud entrecôte heaks valikuks
Grillitud entrecôte pakub sügavat maitseelamust tänu lihaskiudude vahel olevale rasvale. See rasv sulab kuumusel ja hoiab steigi seestpoolt mahlasena. Antud lõige on veiseliha puhul üks hinnatumaid just oma tekstuuri tõttu. Kui soovid kindlat tulemust, siis see retsept ei peta ootusi.
Samm-sammult: grillitud entrecôte
Ettevalmistus: Võta liha vähemalt kakskümmend minutit enne küpsetamist külmikust välja. Kuivata steikide pind majapidamispaberiga, et saavutada ilusam pruunistus. Määri mõlemad poole kergelt õliga kokku. Maitsesta liha heldelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Grillimine: Kuumuta grill või pann väga tuliseks. Aseta steigid pinnale ja lase neil segamatult küpseda paar minutit. Keera liha ümber alles siis, kui tekib ilus pruunistunud koorik. Grillitud entrecôte valmib keskmise küpsusastmeni umbes kolme kuni nelja minutiga kummalgi küljel.
Maitsestamine: Soovi korral võid küpsetamise lõpus lisada grillile küüslaugu ja rosmariini. Hõõru nendega kergelt liha pinda, et lisada veidi aroomi. Ära liha liiga kaua kuumuta, et see ei muutuks tuimaks. Jälgi, et sisetemperatuur jääks vahemikku viiskümmend neli kuni viiskümmend kaheksa kraadi.
Puhkamine: Tõsta valmis liha grillilt ja aseta taldrikule või lõikelauale. Lase steikidel enne lahtilõikamist vähemalt viis minutit rahus seista. See aeg on vajalik, et lihamahlad jaotuksid ühtlaselt ja liha jääks pehme. Serveeri grillitud entrecôte koos värske salati või ahjuköögiviljadega.
Nõuanded parema tulemuse saamiseks grillitud entrecôte valmistamisel
Parim grillitud entrecôte valmib siis, kui liha on toasoe enne kuumale pannile panemist. Nii küpseb steik ühtlaselt ega jää seest külmaks. Kasuta alati puhast ja kuuma grillpinda, et vältida liha kleepumist. Soola võid lisada ka vahetult enne grillimist, kuid pipart on parem lisada lõpus, et see ei kõrbeks.
Kui soovid eriti mahlast tulemust, vali veidi paksemad lõigud. Paksem steik võimaldab saavutada krõbeda välimuse ja roosa sisu ilma liha üleküpsetamata. Pea meeles, et liha järelküpseb veel veidi ka pärast grillilt eemaldamist.
Teile võib meeldida ka
lõhevorm koorekastmega,
risoto sidruniga või
praetud nuudlid köögiviljadega.
