Miks tasub ahjus küpsetatud austrid teha
Ahjus küpsetatud austrid on suurepärane valik neile, kes eelistavad mereande soojalt või pelgavad tooreid austreid. Kuumus toob karpide soolaka maitse paremini esile ja sulatab lisatud maitsevõi mõnusaks kastmeks. See on turvaline viis alustada austrite pakkumist, kui soovid külalistele midagi erilist pakkuda. Valmistamine ei nõua palju aega ega keerulisi töövahendeid.
Kuidas valmistada ahjus küpsetatud austrid
Ettevalmistus: Pese austrid külma vee all puhtaks ja kuivata need majapidamispaberiga. Kata küpsetusplaat paksu kihi jämeda soolaga, et austrid püsiksid plaadil otse ja ei kalduks viltu. Ava austrid ettevaatlikult spetsiaalse noaga ja eemalda pealmine koda. Jälgi hoolega, et austrite sees olev loomulik mahl ei voolaks avamise ajal välja.
Maitsestamine: Sega väikeses kausis pehme või, purustatud küüslauk ja peeneks hakitud petersell. Lisa segule veidi värsket sidrunimahla ja näpuotsatäis purustatud musta pipart. Pane igale austrile peale umbes üks teelusikatäis seda maitsestatud võid. Või peab katma kogu austri lihaosa, et see küpsedes ära ei kuivaks.
Küpsetamine: Kuumuta ahi eelnevalt kahesaja kraadini. Aseta ettevalmistatud austrid soolakihile nii, et need püsiksid kindlalt püsti. Küpseta austreid ahjus umbes neli kuni kuus minutit. Jälgi küpsemist ja võta plaat välja, kui või hakkab mullitama ning austrite servad tõmbuvad veidi krimpsu.
Serveerimine: Tõsta plaat ahjust välja ja serveeri austrid kohe, kuni need on veel kuumad. Võid vaagna kaunistada värskete sidruniviiludega ja pakkuda kõrvale röstsaia. Ahjus küpsetatud austrid on kõige paremad just värskelt valminuna, kui või on veel vedel ja aromaatne.
Nõuanded parema tulemuse saamiseks ahjus küpsetatud austrid valmistamisel
Ahjus küpsetatud austrid õnnestuvad kõige paremini siis, kui kasutad täiesti värskeid mereande, mis on ostes tihedalt suletud. Soolakiht plaadi peal on väga oluline, sest see hoiab karbid püsti ja takistab väärtusliku mahla väljavoolamist. Võid lisada võisegusse ka veidi riivitud parmesani juustu, kui soovid soolasemat ja krõbedamat katet.
Ära küpseta austreid liiga kaua, sest siis muutub nende õrn liha kummiseks ja tuimaks. Viis minutit on tavaliselt piisav aeg, et täidis kuumeneks ja maitsed seguneksid. Võid proovida ka erinevaid ürte nagu tüümian või till vastavalt oma maitsele. Oluline on jälgida, et lisatud täidis ei varjaks austrite enda puhast ookeani maitset.
Vaadake ka neid retsepte:
mustikamoos,
tursk sinepikastmega või
kalkunisupp.
