Miks on linnaseleib populaarne retsept
Linnaseleib valmib kodus lihtsalt ja sa tead täpselt, milliseid koostisosi selle sees kasutad. Kodune küpsetamine täidab köögi meeldiva lõhnaga ja pakub tegemisrõõmu kogu perele. See leib on tervislik valik, sest sisaldab kiudaineid ja naturaalseid komponente. Ise tehtud linnaseleib on mahlane ja selle koorik jääb pärast küpsetamist mõnusalt krõbe.
Kuidas valmistada linnaseleib
Taigna segamine: Sega kausis soe vesi, suhkur ja kuivpärm ning lase segul veidi seista. Lisa järk-järgult nisujahu, rukkijahu ja tume linnasejahu koos soolaga. Sõtku tainast käsitsi või masinaga, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks. Viimasena lisa õli ja sõtku veel kord läbi.
Kergitamine: Kata kauss puhta rätikuga ja aseta see sooja kohta kerkima. Lase taignal rahus kerkida umbes üks tund või kuni selle maht on kahekordistunud. Kerkinud linnaseleib on õhuline ja valmis edasiseks vormimiseks. Suru õhk taignast õrnalt välja enne vormi panemist.
Vormimine: Määri küpsetusvorm õliga või kata see küpsetuspaberiga, et leib kinni ei jääks. Aseta tainas vormi ja silu pealt märja käega ühtlaseks. Lase leival vormis veel 30 minutit kerkida, et see muutuks pehmemaks. Nii saavutab linnaseleib küpsetamisel õige kuju ja tekstuuri.
Küpsetamine: Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta vorm ahju keskmisele siinile. Küpseta leiba umbes 45 minutit, kuni see on pealt pruun ja kumiseb alt koputades. Võta valmis linnaseleib ahjust välja ja lase sellel enne viilutamist rätiku all jahtuda. See aitab niiskusel leiva sees ühtlaselt jaotuda.
Nõuanded parema tulemuse saamiseks linnaseleib valmistamisel
Parima tulemuse saamiseks kasuta alati värskeid koostisosi ja puhast vett. Kui soovid eriti tumedat leiba, võid linnasejahu kogust veidi suurendada. Linnaseleib maitseb kõige paremini koos taluvõi ja vähese soolaga. Võid taignasse lisada ka seemneid või pähkleid, et tekstuur oleks huvitavam. Jälgi, et kergitamise ajal ei oleks köögis tuuletõmmet. Jahtunud leiba hoia suletud kotis, et see ei kuivaks liiga kiiresti.
Kui soovid krõbedamat koorikut, piserda ahju seinu küpsetamise alguses vähese veega. See tekitab auru, mis aitab koorikul paremini areneda. Linnaseleib püsib toatemperatuuril värske mitu päeva, kuid seda võib ka edukalt sügavkülmutada. Enne söömist võid viilud rösteris soojaks lasta, et maitse uuesti esile tuleks.
Teile võib meeldida ka
kalkuni-porrupirukas,
pastasalat kana ja pestoga või
ahjus küpsetatud hasselbacki kartulid.
