Miks on külm vasikapraad hea valik
Vasikaliha on pehme ja maheda maitsega, mis sobib hästi erinevate ürtidega. Külm vasikapraad on mugav toit, sest seda saab valmistada juba eelmisel päeval. See säästab aega, kui soovid külalistele midagi head pakkuda ilma köögis kiirustamata. Õhukesed ja jahtunud viilud on tekstuurilt meeldivad ja kerged.
Kuidas valmistada külm vasikapraad
Ettevalmistus: Hõõru vasikaliha soola ja pipraga igalt poolt sisse. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista liha igalt küljelt kiiresti üle. See aitab mahladel liha sees püsida ja annab ilusa värvi. Lisa pannile ka purustatud küüslauk ja rosmariin.
Küpsetamine: Tõsta liha ahjuplaadile või vormi ja aseta peale pannil olnud ürdid. Küpseta 150 kraadi juures, kuni sisetemperatuur ulatub 60 kraadini. See tagab, et liha jääb seest roosakas ja mahlane. Ära küpseta liha liiga kaua, et see ei muutuks kuivaks.
Jahutamine: Võta liha ahjust ja mässi see tihedalt fooliumisse. Lase lihal esmalt toatemperatuuril jahtuda ja tõsta seejärel vähemalt kaheks tunniks külmikusse. Külm vasikapraad peab olema täielikult jahtunud, et seda saaks õhukeselt viilutada.
Serveerimine: Lõika külm vasikapraad terava noaga võimalikult õhukesteks viiludeks. Aseta viilud serveerimisalusele ja paku kõrvale meelepärast kastet või sinepit. Lisa kaunistuseks veidi värskeid ürte või kappareid.
Nõuanded ja soovitused külm vasikapraad valmistamiseks
Parima tulemuse saamiseks kasuta alati lihatermomeetrit, sest vasikaliha valmib kiiresti. Kui soovid eriti õhukesi viile, võid liha enne lõikamist pool tundi sügavkülmas hoida.
Külm vasikapraad maitseb suurepäraselt koos kerge majoneesikastme või sidrunimahlaga. Võid liha ka eelmisel õhtul valmis küpsetada, siis on see serveerimise ajal ideaalse tekstuuriga. Kasuta teravat nuga, et viilud ei laguneks ja jääksid ühtlased.
Teile võib meeldida ka
selge kalasupp valge kalaga,
pastasalat rostbiifiga või
baja kalatakod.
