Miks on jõulusink populaarne retsept
Ise küpsetatud jõulusink on alati mahlane ja täpselt sinu maitse järgi maitsestatud. Poest ostetud valmisliha ei asenda kunagi ahjusooja liha lõhna ja tekstuuri. See on soodne viis toita suuremat seltskonda ja pakkuda neile tõelist maitseelamust. Traditsiooniline jõulusink säilib mitu päeva ja sobib suurepäraselt ka järgmise päeva võileibade peale.
Lihtsad sammud jõulusink valmistamiseks
Ettevalmistus: Pane sealiha ahjuvormi ja torka lihaltermomeeter kõige paksemasse kohta. Jälgi, et termomeetri ots ei puutuks vastu konti. Kui kasutad võrku mähitud liha, jäta see küpsetamise ajaks ümber.
Küpsetamine: Kuumuta ahi 120 kraadini ja aseta liha ahju. Küpseta seni, kuni liha sisetemperatuur on jõudnud 75 kraadini. See võtab aega umbes tund iga lihakilo kohta, nii et varu piisavalt aega.
Glasuurimine: Võta sink ahjust ja eemalda kamar ning suurem rasvakiht. Sega kausis sinep, munakollane ja suhkur ning määri segu lihale. Raputa peale riivsai ja torka sisse nelgiterad.
Pruunistamine: Tõsta ahju kuumus 225 kraadini ja pane sink uuesti ahju. Küpseta umbes kümme minutit, kuni pind on kuldpruun ja krõbe. Lase lihal enne viilutamist veidi seista, et mahlad püsiksid sees.
Nõuanded jõulusink valmistamisel
Vali alati hea kvaliteediga liha, millel on õhuke rasvakiht, sest see hoiab liha küpsemise ajal mahlase. Kui jõulusink on valmis, lase sellel kindlasti vähemalt kakskümmend minutit toatemperatuuril puhata. See samm on oluline, et lihamahlad ei voolaks lõikamisel välja ja liha jääks pehme.
Glasuuri määrimisel võid lisada veidi mett või pruuni suhkrut, kui soovid magusamat maitset. Nelgiterad annavad lihale omase pühade lõhna, kuid eemalda need enne serveerimist, kui soovid mugavamalt süüa. Küpsetamisel tekkivat leent saad kasutada maitsva kastme valmistamiseks, lisades sellele veidi koort ja jahu. Hoolikas sisetemperatuuri jälgimine tagab, et jõulusink ei kuiva liialt ära ja jääb mahlane.
Teile võib meeldida ka
maguro-sushi,
teriyaki-lõhe või
maisihelbed piimaga.
