Miks valida picanha-praad kuumaõhufritüüris
Picanha-praad ahjus küpseb ühtlaselt ja säilitab kõik oma head mahlad. Kuumaõhufritüür tagab, et pealmine rasvakiht muutub krõbedaks, ilma et liha kuivaks jääks. See meetod on oluliselt mugavam ja puhtam kui pannil praadimine. Picanha valmib vähese vaevaga ja pakub alati kindlat maitseelamust.
Samm-sammult: picanha-praad kuumaõhufritüüris
Ettevalmistus: Võta liha külmikust välja umbes kolmkümmend minutit enne küpsetamist ja kuivata pind hoolikalt paberiga. Tee rasvakihti terava noaga ruudukujulised sisselõiked, kuid väldi lihasse lõikamist. Määri terve lihatükk kergelt oliiviõliga kokku.
Maitsestamine: Hõõru jämedat meresoola ja purustatud musta pipart sügavale rasvakihi vahele ning kata ülejäänud pind ühtlaselt. Lisa soovi korral peeneks hakitud küüslauk, et anda täiendavat aroomi. Lase maitseainetel veidi aega imenduda.
Küpsetamine: Aseta liha korvi nii, et rasvakiht jääks ülespoole. Küpseta picanhat 200 kraadi juures, kuni sisetemperatuur ulatub soovitud küpsusastmeni. Tavaliselt kulub keskmise küpsusastme saavutamiseks umbes kakskümmend viis minutit.
Puhkamine: Tõsta valmis picanha-praad ahjus välja ja aseta lõikelauale. Kata liha lõdvalt fooliumiga ja lase sellel kümme minutit puhata. Lõika liha risti kiudu õhukesteks viiludeks ja serveeri kohe.
Lisasoovitused picanha-praad kuumaõhufritüüris valmistamiseks
Parima tulemuse saamiseks kasuta alati lihatermomeetrit, et vältida liha üleküpsemist. Picanha peaks seest jääma roosakas, siis on see kõige mahlisem ja pehmem. Kui soovid eriti krõbedat rasvakihti, võid küpsetamise lõpus tõsta temperatuuri mõneks minutiks kõrgemaks. Ära lõika liha kohe pärast fritüürist võtmist, sest siis jooksevad mahlad välja.
Picanha-praad ahjus maitseb hästi koos chimichurri kastme või ahjuköögiviljadega. Võid proovida ka erinevaid ürte nagu rosmariin või tüümian, et maitsestust muuta. Jäägid sobivad suurepäraselt järgmisel päeval võileiva peale või salatisse.
Kui otsite veel lihtsaid ideid, vaadake ka
paneeritud sibularõngad kuumaõhufritüüris,
punane kapsas kuumaõhufritüüris või
sõõrikud kuumaõhufritüüris.
