Miks on glasuuritud seakints hea valik
Glasuuritud seakints on väga täitev ja toitev valik tervele perele. Pikk küpsetusaeg madalal temperatuuril tagab, et liha ei kuiva ära ja säilitab oma parimad omadused. Glasuur kaitseb liha ja annab sellele isuäratava välimuse, mis kaunistab iga õhtusööki. Selle retsepti järgi valmistamine ei nõua keerulisi töövõtteid ega haruldasi koostisosi.
Kuidas teha glasuuritud seakints
Liha ettevalmistamine: Võta seakints külmikust välja ja lase sellel enne küpsetamist pool tundi toatemperatuuril seista. Hõõru liha pind sisse soola ja pipraga, et maitsed sügavale imenduksid. Tee liha kamarasse terava noaga ruudustik, kuid hoidu liha enda sisselõikamisest. Aseta liha ahjuvormi nii, et kamar jääks ülespoole.
Glasuuri segamine: Sega väikeses kausis kokku mesi, sinep ja purustatud küüslauk. See segu moodustab kleepuva ja magusa kihi, mis karamelliseerub ahjus mõnusalt. Soovi korral võid lisada veidi soola, kuid ole ettevaatlik, sest liha on juba varem maitsestatud. Jäta osa glasuuri alles, et saaksid seda küpsetamise lõpus uuesti peale määrida.
Küpsetamise algus: Pane liha 160 kraadini eelsoojendatud ahju ja kalla vormi põhja veidi vett. Kata vorm alguses fooliumiga, et niiskus püsiks sees ja liha pehmeneks ühtlaselt. Küpseta seakintsu umbes kaks tundi, kuni liha on peaaegu pehme. Eemalda foolium ja kontrolli, kas vesi on vormi põhjast ära aurustunud.
Glasuurimine ja lõpetamine: Määri pintsliga pool glasuuri kogusest lihale ja tõsta ahju temperatuur 200 kraadini. Küpseta veel umbes kolmkümmend minutit, määrides vahepeal peale ülejäänud glasuuri. Jälgi, et pealmine kiht ei kõrbeks, vaid muutuks ilusaks tumepruuniks ja läikivaks. Enne serveerimist lase lihal vähemalt viisteist minutit seista, et mahlad püsiksid sees.
Nõuanded glasuuritud seakints valmistamisel
Glasuuritud seakints õnnestub kõige paremini, kui kasutad lihatermomeetrit, et kontrollida sisetemperatuuri, mis peaks olema umbes 75 kraadi. Kui kamar tundub liiga kõva, võid seda küpsetamise ajal paar korda lihamahladega kasta. Mesi võib kiiresti pruunistuda, seega hoia ahjul silma peal viimase poole tunni jooksul.
Kui soovid krõbedamat tulemust, võid viimased viis minutit kasutada ahju grillfunktsiooni. Glasuuri hulka võib lisada ka veidi apelsinimahla või riivitud koort, et maitse oleks värskem. Lase lihal alati pärast ahjust võtmist puhata, sest nii on seda kergem viiludeks lõigata.
Teile võib meeldida ka
brunch’i muffinid,
külm vasikapraad või
selge kalasupp valge kalaga.
