Miks on tournedos populaarne retsept
See retsept õpetab valmistama täiuslikku steiki ilma keeruliste tehnikateta. Tournedos pakub luksuslikku maitseelamust ja valmib tegelikult väga kiiresti. Peekon annab lihale lisaks mahlasust ja head soolasust. Saate selle roaga üllatada oma peret või külalisi igal ajal, sest tulemus on alati esinduslik.
Juhised tournedos valmistamiseks
Ettevalmistus: Võta liha külmikust välja vähemalt kolmkümmend minutit enne küpsetamist, et see saavutaks toatemperatuuri. Lõika veisefileest kaks paksust tükki ja mässi iga tüki ümber peekoniviil. Kinnita peekon ettevaatlikult kööginööriga, et see praadimise ajal ümber liha püsiks.
Maitsestamine: Puista liha peale soola ja purustatud musta pipart vahetult enne pannile panemist. Kuumuta pann keskmisest kõrgema kuumusega ja lisa pannile veidi õli. Tournedos peab pannile minnes särisema, et tekiks ilus pruunistunud pind.
Praadimine: Prae liha mõlemalt poolt umbes kolm kuni neli minutit sõltuvalt soovitud küpsusastmest. Poole pealt lisa pannile või, purustatud küüslauk ja värske rosmariin. Kasta liha lusikaga korduvalt sulavõiga, et kõik maitsed imbuksid sügavale kiududesse.
Puhkamine: Tõsta liha pannilt soojale taldrikule ja eemalda ettevaatlikult kööginöör. Lase lihal puhata umbes viis minutit enne serveerimist, et mahlad püsiksid liha sees. See samm tagab, et tulemus on mahlane ja ühtlane.
Nõuanded ja soovitused tournedos valmistamiseks
Kasutage kindlasti toasooja liha, sest külm liha jahutab panni liialt maha ja ei pruunistu korralikult. Tournedos küpsetamisel on oluline pann mitte liiga täis panna, et temperatuur püsiks püsivalt kõrge. Kui soovite liha seestpoolt küpsemat, võite pärast praadimist panna selle mõneks minutiks eelsoojendatud ahju. Valige kvaliteetne ja värske veise sisefilee, sest see on looma kõige pehmem osa.
Peekon peab olema piisavalt pikk, et ulatuda mugavalt ümber kogu lihatüki. Pannil olevat võid ei tohi lasta kõrbema minna, seega reguleerige kuumust vajadusel. Serveerige steik kohe pärast puhkamist, et pakkuda parimat maitseelamust.
Võite proovida ka
pasta lõhe ja koorekastmega,
marineeritud seakarbonaadid või
tursk koorekartulitega.
