Miks proovida kodune fish and chips
Kodune fish and chips on oluliselt tervislikum valik kui kiirtoidurestoranist ostetud portsjon. Sa saad ise valida värske kala ja kontrollida praadimiseks kasutatava õli kogust ning puhtust. Retsept on koostatud nii, et tulemus oleks alati mahlane ja paneering püsiks meeldivalt krõbe. Lihtsad ja soodsad koostisosad on kättesaadavad igas kohalikus toidupoes.
Kuidas kodune fish and chips valmistada
Kartulite ettevalmistamine: Koori kartulid ja lõika nendest parajad kangid. Pese kartuliviilud külmas vees tärklise eemaldamiseks ja kuivata need rätikuga täiesti kuivaks.
Taina segamine: Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa järk-järgult külm õlu või vesi ning sega ühtlaseks paksuks tainaks, vältides klompide tekkimist.
Kartulite praadimine: Kuumuta potis õli ning prae kartulid jaokaupa kuldpruuniks. Tõsta valmis kartulid majapidamispaberile nõrguma ja maitsesta kohe vähese soolaga.
Kala küpsetamine: Kasta kalafileed esmalt jahu sisse ja seejärel tainasse. Prae kala kuumas õlis mõlemalt poolt umbes viis minutit, kuni paneering on kuldne ja krõbe.
Nõuanded ja soovitused kodune fish and chips valmistamiseks
Parima tulemuse saamiseks kasuta kartulite jaoks sorti, mis jääb seest pehme ja väljast krõbe. Kui soovid, et kodune fish and chips oleks eriti õhuline, võid lisada paneerimistainasse veidi jääkülma vedelikku. Pühi kalafileed enne jahu sisse panemist alati majapidamispaberiga täiesti kuivaks. See aitab tainal paremini kala külge jääda ja hoiab ära selle maha libisemise praadimise ajal.
Praadimise ajal ära pane korraga liiga palju tükke pannile, et õli temperatuur ei langeks liialt madalale. Serveeri kala kohe pärast valmistamist, et see ei muutuks seistes pehmeks. Lisa maitseks ka värsket tilli või serveeri kõrvale isetehtud tartarkastet hapukoore ja kurgiga.
Vaadake ka neid retsepte:
kodune apelsinimahl,
banaanikook või
mereannipasta.
