Avaleht » Köögiviljad » Pommes dauphinoise

Pommes dauphinoise

Name: Pommes dauphinoise
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portsjonit
Cuisine: Pommes dauphinoise
Ingredients: 1 kg kartuleid; 500 ml vahukoort; 2 küüslauguküünt; 50 g võid; 1 teelusikatäis soola; 0.5 teelusikatäit musta pipart; 0.25 teelusikatäit riivitud muskuspähklit

Pommes dauphinoise on klassikaline prantsuse kartulivorm, mis valmib ahjus koorese kastmega. See sobib suurepäraselt lisandiks liharoogade kõrvale või nautimiseks iseseisva toiduna. Valmistamine on lihtne ja nõuab vaid mõnda koostisosa. Pehme sisu ja kuldne pealispind teevad sellest paljude lemmiku.

Lihtsad Retseptid

★★★★★

4.8 (12 hinnangut)

Jaga retsepti siin

Miks proovida pommes dauphinoise

Pommes dauphinoise pakub mõnusat vaheldust tavalisele keedukartulile või püreele. Koores hautatud kartuliviilud muutuvad ahjus erakordselt pehmeks ja maitseküllaseks. See toit valmib peaaegu ise, kui oled kartulid viilutanud ja vormi pannud. Küüslauk ja koor loovad koosluse, mis meeldib nii lastele kui täiskasvanutele.

4 sammu pommes dauphinoise valmistamiseks

1. samm

Ettevalmistus: Koori kartulid ja viiluta need õhukesteks ratasteks. Kasuta selleks teravat nuga või viilutajat, et viilud oleksid ühepikkused. Loputa kartuleid ja kuivata need köögipaberiga. Määri ahjuvorm seestpoolt võiga kokku.

2. samm

Kastme valmistamine: Vala koor väikesesse potti ja kuumuta seda madalal tulel. Lisa purustatud küüslauk, sool, pipar ja veidi muskuspähklit. Sega kaste korralikult läbi ja lase sel peaaegu keema tõusta. Võta pott tulelt, et kaste saaks veidi seista.

3. samm

Ladumine: Pane kartuliviilud kihiti ettevalmistatud ahjuvormi. Iga kihi vahele võid puistata veidi soola, kui soovid tugevamat maitset. Vala kooresegu ühtlaselt kartulite peale, et need oleksid kaetud. Suru viile kergelt alla, et vedelik pääseks igale poole.

4. samm

Küpsetamine: Tõsta vorm eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures umbes tund aega. Pommes dauphinoise on valmis, kui kartulid on pehmed ja pealt kaunilt pruunid. Enne serveerimist lase toidul kümme minutit seista, et kaste saaks taheneda.

Parimad nõuanded pommes dauphinoise valmistamiseks

Vali valmistamiseks tärkliserikkad kartulid, mis lagunevad kergemini ja muudavad kastme paksuks. Lõika kartulid võimalikult õhukesteks viiludeks, et need küpseksid ühtlaselt läbi. Kui märkad, et pealispind muutub liiga kiiresti pruuniks, kata vorm fooliumiga. Pommes dauphinoise maitseb veelgi paremini, kui lased sellel pärast ahjust võtmist veidi jahtuda. See võimaldab koorel imenduda kartulite sisse. Võid soovi korral lisada kihtide vahele riivitud juustu, kuigi traditsiooniline retsept seda ei nõua.

Veendu, et kooresegu kataks kartulid täielikult, et vältida nende kuivamist. Küüslaugu kogust võid kohandada vastavalt oma eelistustele.

Võite proovida ka tuunikalavorm köögiviljadega, crème brûlée või guljašš.

Koostisosad

portsjonit

Kohanda kogust

1 kg kartuleid
500 ml vahukoort
2 küüslauguküünt
50 g võid
1 teelusikatäis soola
0.5 teelusikatäit musta pipart
0.25 teelusikatäit riivitud muskuspähklit

Valmistamisaeg

Köögitarvikud

Nuga või mandoliinviilutaja
Ahjuvorm
Väike pott
Küüslaugupress

Toiteväärtus

TOITEVÄÄRTUSportsjoni kohta

Enerģētiskā vērtība:2958 kJ / 707 kcal
Tauki:54 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:34 g
Ogļhidrāti:45 g
- no tiem cukuri:5 g
Olbaltumvielas:8 g
Šķiedrvielas:5 g
Sāls:1.5 g

Korduma kippuvad küsimused

Milliseid kartuleid on parim kasutada Pommes dauphinoise jaoks?

Pommes dauphinoise jaoks sobivad kõige paremini pudrused ja tärkliserikkad kartulisordid. Need eraldavad küpsemisel tärklist, mis aitab koorel pakseneda ja tekitab kreemja tekstuuri. Väldi värskeid kartuleid, sest need jäävad liiga kõvaks.

Kui kaua säilib valmis Pommes dauphinoise külmikus?

Valmis kartulivorm säilib külmikus õhukindlas anumas kuni kolm päeva. Soojenda seda uuesti ahjus või pannil, et säilitada selle hea tekstuur. Maitse võib seistes isegi sügavamaks muutuda, kui koor imendub veelgi rohkem kartulitesse.

Kuidas vältida koore tükki minemist ahjus?

Kasuta alati täisrasvast vahukoort, sest see talub kuumust paremini ja ei muutu vesiseks. Kuumuta koor koos maitseainetega enne kartulitele valamist korraks läbi. See tagab, et Pommes dauphinoise küpseb ühtlaselt ja kaste püsib sametine.