Avaleht » Liha » Lambaliha ja ulukiliha » Lambakoot punases veinis

Lambakoot punases veinis

Name: Lambakoot punases veinis
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 portsjonit
Cuisine: Lambakoot punases veinis
Ingredients: 2 kg lambakoib; 2 sl toiduõli; 3 küüslauguküünt; 2 keskmist sibulat; 2 suurt porgandit; 500 ml punast kuiva veini; 500 ml lihapuljongit; 2 oksa värsket rosmariini; 1 tl soola; 1 tl musta pipart

Lambakoot punases veinis on klassikaline ja pidulik roog, mis valmib peaaegu ise. See toit sobib suurepäraselt pühapäevaseks lõunaks või eriliseks õhtusöögiks. Liha haudub madalal kuumusel nii pehmeks, et see kukub kondi küljest lahti. Vein ja puljong moodustavad koos köögiviljadega rikkaliku kastme.

Lihtsad Retseptid

★★★★★

4.9 (12 hinnangut)

Jaga retsepti siin

Miks proovida lambakoot punases veinis

Lambakoot punases veinis pakub sügavaid maitseid ja meeldivat aroomi kogu majas. Pikk hautamine muudab sitkemad lihakiud õrnaks ja mahlaseks. See on mugav valik, sest pärast ettevalmistust teeb ahi kogu ülejäänud töö. Punane vein annab kastmele ilusa tumeda värvi ja mõnusalt hapuka alatooni.

Kuidas lambakoot punases veinis valmistada

1. samm

Ettevalmistus: Puhasta köögiviljad ja lõika sibul ning porgand suuremateks tükkideks. Maitsesta liha soola ja pipraga ning pruunista see pannil õlis igalt poolt pruuniks. Tõsta liha suurde ahjupotti ja lisa sinna ka purustatud küüslauk.

2. samm

Hautamine: Vala pannile veidi veini, et saada kätte kõik maitsed, ja kalla see siis potti lihale peale. Lisa ülejäänud vein, kuum puljong ja värske rosmariin. Vedelik peaks katma liha vähemalt poolenisti, et see küpseks ühtlaselt.

3. samm

Küpsetamine: Pane potile kaas peale ja aseta see 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Lase roal rahus küpseda umbes kolm tundi, kuni liha on täiesti pehme. Lambakoot punases veinis peab hauduma madalal kuumusel, et tulemus jääks võimalikult mahlane.

4. samm

Serveerimine: Võta pott ahjust välja ja lase toidul enne serveerimist kümme minutit seista. Kurna soovi korral kaste ja keeda seda veidi paksemaks või paku koos hautatud köögiviljadega. Serveeri kõrvale koorest kartuliputru või röstitud juurvilju.

Nõuanded parema tulemuse saamiseks lambakoot punases veinis valmistamisel

Lambakoot punases veinis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval, kui maitsed on jõudnud süveneda. Kui kaste tundub liiga vedel, võid selle lõpus tärklisega veidi paksemaks muuta. Vali alati kvaliteetne kuiv punane vein, mida sa meeleldi ka klaasist jooksite. Võid lisada potti ka sellerit või loorberilehti täiendava maitse saamiseks.

Oluline on hoida poti kaas tihedalt peal, et niiskus välja ei pääseks. See tagab, et liha ei kuiva pika valmimise ajal ära. Kui sul on aega, võid lasta lihal enne ahju panemist tund aega toatemperatuuril seista.

Teile võib meeldida ka gratineeritud langustiin, kartuligratään või eelroog külmsuitsulõhega.

Koostisosad

portsjonit

Kohanda kogust

2 kg lambakoib
2 sl toiduõli
3 küüslauguküünt
2 keskmist sibulat
2 suurt porgandit
500 ml punast kuiva veini
500 ml lihapuljongit
2 oksa värsket rosmariini
1 tl soola
1 tl musta pipart

Valmistamisaeg

Toiteväärtus

TOITEVÄÄRTUSportsjoni kohta

Enerģētiskā vērtība:2594 kJ / 620 kcal
Tauki:35 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:14 g
Ogļhidrāti:12 g
- no tiem cukuri:4 g
Olbaltumvielas:48 g
Šķiedrvielas:2 g
Sāls:950 mg

Korduma kippuvad küsimused

Kui kaua peab lambakoot punases veinis ahjus küpsema?

Tavaliselt kulub pehme tulemuse saamiseks umbes kolm tundi 150 kraadi juures. Kui soovid, et lambakoot punases veinis oleks eriti pehme, võid küpsetusaega veelgi pikendada madalamal temperatuuril.

Millist veini on parim kasutada lambakoot punases veinis valmistamisel?

Kõige paremini sobib kuiv ja täidlane punane vein, nagu näiteks Cabernet Sauvignon või Merlot. Vein annab roale lambakoot punases veinis vajaliku sügavuse ja meeldiva happesuse.

Kuidas säilitada ja uuesti soojendada valmis lambaliha?

Ülejääke võid hoida külmkapis suletud karbis kuni kolm päeva. Soojenda liha koos kastmega madalal kuumusel pannil või ahjus, et see ei muutuks kuivaks.