Miks on cacio e pepe populaarne retsept
Cacio e pepe valmistamine on suurepärane viis õppida tundma puhast Itaalia toidukultuuri. See roog ei vaja rammusat koort, sest siidine tekstuur tekib juustu ja pastavee segamisel. Must pipar lisab parajat teravust, mis sobib hästi soolase juustuga. See on soodne ja täitev valik igale pereliikmele.
Kuidas teha cacio e pepe
Keetmine: Pane suur pott veega tulele ja lisa veidi soola. Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele kuni need on al dente. Enne kurnamist võta tassiga veidi keeduvett ja jäta see ootama.
Pipartamine: Purusta mustad pipraterad uhmris või jahvata need otse pannile. Kuumuta pipart kuival pannil paar minutit, kuni tunned selle tugevat lõhna. Seejärel lisa pannile paar lusikatäit pastavett ja sega läbi.
Segamine: Lisa keedetud pasta pannile pipra ja vee segu juurde. Sega kõik hoolikalt läbi, et spagetid oleksid vedelikuga kaetud. Hoia kuumus madal, et juust hiljem liiga kiiresti ei sulaks.
Viimistlus: Puista peenelt riivitud juust pasta peale ja lisa veel veidi pastavett. Sega pidevalt ja kiiresti, kuni tekib ühtlane kreemjas kaste. Serveeri Cacio e pepe kohe soojadel taldrikutel.
Parimad nõuanded cacio e pepe valmistamiseks
Kasuta alati ehtsat Pecorino Romano juustu, sest selle soolasus on selle toidu alus. Juust peab olema riivitud võimalikult peeneks, et see sulaks kastmeks ilma tükki minemata. Ära kunagi kasuta eelnevalt riivitud poejuustu, kuna see sisaldab sulamist takistavaid aineid. Kui kaste tundub liiga paks, lisa julgelt veel pastavett.
Oluline on segada pastat kiiresti just siis, kui lisad juustu. Cacio e pepe õnnestub kõige paremini, kui pasta on veel kuum ja vesi on tärkliserikas. Serveeri toit kohe pärast valmimist, sest seistes kaste pakseneb ja kaotab oma tekstuuri.
Teile võib meeldida ka
homaarisaba pannil,
murakamoos või
kodune majonees.
