Head põhjused teha rukkikuklid
Kodus küpsetatud rukkikuklid sisaldavad vaid naturaalseid koostisosi ilma säilitusaineteta. Rukkijahu annab küpsetistele sügava maitse ja lisab vajalikke kiudaineid. Need kuklid püsivad kaua värsked ja neid on mugav kaasa võtta lõunasöögiks või matkale. Rukkikuklid sobivad hästi nii magusa kui ka soolase kattega.
Kuidas teha rukkikuklid
Taigna segamine: Sega suures kausis omavahel rukkijahu, nisujahu, kuivpärm ja sool. Lisa soe vesi, mesi ning õli ja sõtku tainast kuni see on ühtlane. Tainas võib jääda veidi kleepuvaks, kuid see on rukkijahu puhul normaalne. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.
Kuklite vormimine: Jaga kerkinud tainas kümneks võrdseks osaks ja vormi neist käte vahel ümmargused pallid. Aseta pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piisavate vahedega. Suru kukleid peopesaga veidi lapikumaks, et need paremini läbi küpseksid. Kata plaat uuesti rätikuga ja lase neil veel pool tundi kerkida.
Küpsetamine: Kuumuta ahi 200 kraadini ja soovi korral tee kuklite peale terava noaga väikesed sisselõiked. Küpseta kukleid ahju keskosas umbes 20 minutit, kuni need on pealt krõbedad. Võid ahju põhja panna väikese nõu veega, et tekkiv aur hoiaks kuklid pehmemad. Jälgi, et rukkikuklid liigselt ei pruunistuks.
Jahutamine: Võta valmis küpsetised ahjust välja ja aseta need restile või puidust alusele jahtuma. Piserda kuumi kukleid kergelt veega ja kata rätikuga, et koorik jääks pehme. Serveeri soojalt või lase täielikult jahtuda enne hoiustamist. Rukkikuklid maitsevad oivaliselt koos või ja juustuga.
Lisasoovitused rukkikuklid valmistamiseks
Parimad rukkikuklid valmivad siis, kui kasutad täistera rukkijahu ja lased taignal piisavalt kaua kerkida. Kui soovid eriti pehmeid kukleid, võid osa veest asendada piima või keefiriga. Rukkijahu sisaldab vähem gluteeni, seega aitab nisujahu lisamine hoida kuklite struktuuri kergemana.
Lisa taignasse köömneid või päevalilleseemneid, et anda küpsetistele põnevam maitse ja tekstuur. Enne ahju panemist võid kukleid puistata üle vähese rukkijahuga, mis annab neile ilusa ja maalähedase välimuse. Hoia valmis rukkikukleid suletud koti või karbi sees, et need ei kuivaks liiga kiiresti ära.
Teile võib meeldida ka
teriyaki kaste,
taimetoidupirukas või
küpsised.
