Head põhjused teha smash burger
See valmistusviis annab lihale unikaalse tekstuuri, mida on raske tavalise grillimisega saavutada. Smash burger valmib väga kuumal pannil, kus liha surutakse õhukeseks kihiks. Nii tekib pinnale pruun ja krõbe koorik, mis hoiab mahlad sees. See on kiire ja lihtne viis valmistada restoranistiilis toitu kodus.
Lihtsad sammud smash burger valmistamiseks
Ettevalmistus: Jaota hakkliha neljaks võrdseks osaks ja vormi neist käte vahel pallid. Ära liha liiga palju sõtku, et see jääks pehme. Viiluta sibul ja hapukurgid õhukesteks viiludeks. Rösti burgerikuklid kergelt kuival pannil, kuni need on kuldsed.
Praadimine: Kuumuta malmpann keskmiselt kõrgel kuumusel ja lisa veidi õli. Aseta lihapall pannile ja suru see tugeva spaatliga täiesti lapikuks. Nii valmib õige smash burger, millel on krõbedad servad. Puista peale soola ja musta pipart.
Juustu lisamine: Prae liha umbes kaks minutit, kuni alumine pool on pruunistunud. Pööra pihv ümber ja aseta peale viil cheddar juustu. Prae veel üks minut, kuni juust on sulanud ja liha on läbi küpsenud.
Kokkupanemine: Määri kukli alumisele poolele veidi burgerikastet ja aseta sellele pihv. Lisa sibulaviilud ja hapukurk ning kata kukli ülemise poolega. Serveeri valmis toitu kohe, kui see on veel kuum ja mahlane.
Nõuanded parema tulemuse saamiseks smash burger valmistamisel
Kasuta smash burgeri tegemiseks alati hakkliha, mille rasvasisaldus on vähemalt kakskümmend protsenti. Rasv aitab tekitada seda õiget krõbedat pinda ja hoiab liha mahlasena. Pann peab olema tõeliselt kuum, enne kui liha sellele asetad. Kui sul ei ole rasket spaatlit, võid kasutada tavalist spaatlit ja suruda sellele peale näiteks pudrunuia või muu raskusega.
Ära liiguta pihvi pärast pannile surumist, lase sellel rahus pruunistuda. See tagab, et smash burger saab ilusa värvi ja hea maitse. Võid lisada sibulaviilud otse toore pihvi peale enne selle ümberpööramist. Nii küpsevad sibulad liha mahlade sees ja muutuvad magusaks. Serveeri kõrvale värsket salatit või krõbedaid kartuleid.
Võite proovida ka
rannakarbid punases karris,
ahjus küpsetatud metssiga või
keedetud krevetid.
