Miks teha marineeritud veise tagatükk
Veise tagatükk on võrdlemisi taine ja taskukohane lõige, mis sobib hästi pikaks küpsetamiseks. Marineeritud veise tagatükk jääb pärast ahjus käimist meeldivalt pehme, kui seda õigesti valmistada. Marinaadi koostisosad tungivad sügavale lihasse ja muudavad selle tekstuuri paremaks. See on tervislik valik, mis pakub palju valku ja vähe rasva.
Juhised marineeritud veise tagatükk valmistamiseks
Ettevalmistus: Sega suures kausis õli, sojakaste, purustatud küüslauk ja hakitud rosmariin. Aseta marineeritud veise tagatükk marinaadi ja kata anum hoolikalt. Lase lihal külmikus maitsestuda vähemalt kaks tundi või soovitavalt üle öö.
Pruunistamine: Võta liha külmikust välja umbes tund enne küpsetamist, et see saavutaks toatemperatuuri. Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista liha igalt poolt kiiresti üle. See aitab mahlad liha sees hoida ja annab ilusa värvi.
Küpsetamine: Tõsta liha ahjuvormi ja vala peale ülejäänud marinaad. Küpseta 160 kraadi juures, kuni liha sisetemperatuur on jõudnud soovitud küpsusastmeni. Marineeritud veise tagatükk on kõige parem, kui sisetemperatuur on 55 kuni 60 kraadi.
Puhkamine: Võta liha ahjust ja kata see lõdvalt fooliumiga. Lase prael puhata vähemalt 15 minutit enne viilutamist. See samm on oluline, et lihamahlad jaotuksid ühtlaselt ja liha jääks mahlane.
Parimad nõuanded marineeritud veise tagatükk valmistamiseks
Lõika liha alati risti lihaskiudu, et viilud oleksid võimalikult pehmed. Kui lõikad piki kiudu, jääb marineeritud veise tagatükk nätske ja raskesti näritav. Toidutermomeetri kasutamine on kindlaim viis vältida liha üleküpsetamist ja kuivaks muutumist.
Võid lisada marinaadi ka veidi mett või pruuni suhkrut, et soodustada karamelliseerumist. Kui soovid vürtsikamat maitset, lisa marinaadi sisse tšillihelbeid. Oluline on lasta lihal pärast ahjust võtmist piisavalt kaua seista. See hoiab ära mahla välja voolamise viilutamise ajal.
Võite proovida ka
värsked austrid sidruniga,
ahjus küpsetatud õunakook või
grillitud ribeye-steik.
