Head põhjused teha taani karamellkartulid kuumaõhufritüüris
Taani karamellkartulid ahjus valmivad märgatavalt puhtamalt, sest suhkur ei pritsi pliidile ega pannile. Õhuringlus aitab karamellil kartulite ümber ühtlaselt taheneda ja annab neile kauni läike. See on suurepärane viis hoida pliidiplaat vaba muude toitude valmistamiseks. Tulemus on alati töökindel ja kartulid jäävad seest mõnusalt pehmed.
Kuidas taani karamellkartulid kuumaõhufritüüris valmistada
Ettevalmistus: Vali ühesuurused keedetud kartulid ja kuivata need hoolikalt köögipaberiga. Pane suhkur väikesesse potti ja sulata see keskmisel kuumusel kuni tekib helepruun vedel mass. Liiguta potti aeg-ajalt, kuid ära suhkrut lusikaga sega, et vältida tükkide teket.
Karamelli valmistamine: Lisa sulanud suhkru hulka või ja vesi ning sega kiiresti ühtlaseks. Ole ettevaatlik, sest kuum suhkur võib mullitada ja pritsida. Lisa veidi soola, mis aitab magusat maitset paremini esile tuua.
Kartulite katmine: Pane kuivatatud kartulid suurde kaussi ja vala soe karamell nende peale. Sega kartuleid ettevaatlikult, kuni igaüks on üleni läikiva kihiga kaetud. Aseta kartulid küpsetuspaberiga kaetud fritüüri korvi nii, et need ei oleks tihedalt üksteise vastas.
Küpsetamine: Seadista masin 180 kraadi juurde ja küpseta kartuleid umbes kümme minutit. Poole aja peal raputa korvi kergelt, et karamell jaotuks veelgi ühtlasemalt. Serveeri kohe pärast valmimist, sest siis on karamell kõige parema tekstuuriga.
Minu nõuanded taani karamellkartulid kuumaõhufritüüris valmistamiseks
Kasuta alati täiesti jahtunud kartuleid, sest need püsivad paremini koos ja ei muutu pudruks. Väga oluline on kartulid enne karamelliga katmist kuivaks tupsutada, sest niiskus takistab suhkru kinnitumist. Taani karamellkartulid ahjus õnnestuvad kõige paremini siis, kui kasutad valget peenikest suhkrut. Kui karamell tundub potis liiga kiiresti tahenevat, võid lisada veel ühe tilga kuuma vett. Ära pane fritüüri korvi liiga täis, et õhk saaks vabalt liikuda. Küpsetuspaber korvi põhjas on kohustuslik, et hilisem puhastamine oleks vaevatu. Serveeri kartuleid koos traditsioonilise praekastme ja hapukapsaga.
Võid katsetada ka pruuni suhkruga, et saada sügavam ja veidi mõrkjam maitseprofiil.
Vahelduseks võite proovida ka
kartulipätsid kuumaõhufritüüris,
šokolaadifondant kuumaõhufritüüris või
portobello seened kuumaõhufritüüris.
