Miks proovida pavlova
Pavlova võlub oma erilise tekstuuriga, kus krõbe välispind kohtub pehme sisuga. Magus besee ja hapukad marjad loovad täiusliku maitsetasakaalu. See magustoit näeb laual väga kaunis välja ja avaldab külalistele alati muljet. Lisaks saab seda kaunistada vastavalt hooajale erinevate puuviljadega, mis teeb pavlova väga mitmekülgseks.
Lihtsad sammud pavlova valmistamiseks
Vahustamine: Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa vähehaaval suhkur. Jätka vahustamist, kuni vaht on läikiv ja suhkruterasid pole enam tunda. Sega lõpuks ettevaatlikult juurde tärklis ja sidrunimahl. Need lisandid aitavad pavlova sisul pehmeks jääda.
Küpsetamine: Kuumuta ahi 120 kraadini ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta vaht plaadile ja kujunda sellest ümar kuhi, tehes keskele väikese süvendi. Alanda ahju temperatuur 100 kraadini ja küpseta beseed umbes tund aega. Selle aja jooksul peab pavlova jääma pealt kuiv ja hele.
Jahutamine: Lülita ahi välja ja jäta besee ahjuukse vahele, et see saaks aeglaselt jahtuda. Kiire temperatuurimuutus võib põhjustada koogi pragunemist. Oota, kuni pavlova on täielikult jahtunud, enne kui selle plaadilt eemaldad. See samm on krõbeduse saavutamiseks väga oluline.
Serveerimine: Vahusta vahukoor ilma suhkruta või vähese suhkruga ja tõsta see jahtunud besee keskele. Kata magustoit rohkete värskete marjadega. Serveeri kohe, sest niiskus muudab besee kiiresti pehmeks. Nii säilib pavlova parim tekstuur ja maitse.
Nõuanded pavlova valmistamisel
Munavalged peaksid olema toasooja temperatuuriga, et need paremini vahule läheksid. Veendu, et kauss ja mikseri otsikud oleksid täiesti puhtad ja rasvavabad. Sega tärklis hulka väga õrnalt, et mitte õhumulle lõhkuda. Pavlova säilitab oma kuju paremini, kui seda ei liigutata enne täielikku jahtumist.
Väldi besee valmistamist väga niiske ilmaga, sest suhkur imab õhust niiskust. Kui soovid vaheldust, võid vahukoore sisse segada veidi kohupiima või toorjuustu. Parim pavlova valmib just siis, kui marjad on täiesti värsked ja mahlased.
Vaadake ka neid retsepte:
ravioolid spinatiga,
krevetid valges veinis või
lõhelõigud.
