Miks valida keedusink
Ise tehtud keedusink sisaldab ainult neid koostisosi, mida sa ise sinna lisad. Nii väldid liigseid säilitusaineid ja saad kontrollida soola kogust vastavalt oma maitsele. Mahlane sink säilib külmkapis mitu päeva ja sobib paljude lisanditega. See on väga ökonoomne viis valmistada suurem kogus liha korraga ette.
4 sammu keedusink valmistamiseks
Ettevalmistus: Pese sealiha külma vee all ja kuivata kergelt köögipaberiga. Koori sibul ja lõika see pooleks, et maitsed paremini eralduksid. Puhasta küüslauguküüned ja jäta need tervena ootama.
Keetmine: Aseta liha suurde potti ja vala peale vesi, nii et liha oleks täielikult kaetud. Kuumuta vesi keemiseni ja eemalda pinnale tekkiv hallikas vaht vahukulbiga. See samm on oluline leeme puhtana hoidmiseks.
Maitsestamine: Lisa potti sool, pipar, loorberilehed, sibul ja küüslauk. Keera kuumus madalamaks ja lase lihal vaikselt podiseda umbes poolteist tundi. Liha on valmis, kui see on muutunud täiesti pehmeks.
Jahutamine: Tõsta valmis sink leemest välja ja lase sellel enne viilutamist veidi jahtuda. Kui soovid sinki süüa külmalt, mässi see tihedalt fooliumisse ja pane külmkappi. Nii jääb keedusink eriti mahlane ja seda on lihtsam lõigata.
Minu nõuanded keedusink valmistamiseks
Vali valmistamiseks kergelt läbikasvanud sealiha, sest see jääb keetes palju mahlasem kui täiesti tai liha. Kui soovid tugevamat vürtsikat maitset, võid keeduvette lisada ka vürtsi või sinepiseemneid. Jäta keedusink pärast valmimist omasse leemesse jahtuma, kui soovid eriti pehmet tulemust.
See aitab lihakiududel mahlad endasse imeda ja takistab liha liigset kuivamist. Enne serveerimist lõika sink alati risti lihakiudu, et viilud oleksid pehmed ja kergesti näritavad. Külma singi lõikamine õhukesteks viiludeks on palju lihtsam, kui liha on täielikult maha jahtunud. Kasuta ülejäänud maitsekat keedupuljongit hiljem mõne maitsva supi või kastme valmistamiseks.
Teile võib meeldida ka
kalkun punases karris,
karamellkreem või
ulukiraguu.
