Avaleht » Liha » Praed » Porchetta ahjus

Porchetta ahjus

Name: Porchetta ahjus
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 8 portsjonit
Cuisine: Porchetta ahjus
Ingredients: 2 kg seafleika koos kamaraga; 3 supilusikatäit hakitud rosmariini; 3 supilusikatäit hakitud salveid; 4 küüslauguküünt; 2 supilusikatäit meresoola; 1 supilusikatäis musta pipart; 1 teelusikatäis tšillihelbeid; 2 supilusikatäit oliiviõli

Porchetta ahjus on mahlane ja maitseküllane seapraad, mis valmib aeglaselt küpsedes. See Itaalia pärandiga toit pakub krõbedat kamarat ja pehmet sisu. Serveeri seda pühapäevaseks lõunaks või pidulikumaks õhtusöögiks koos köögiviljadega. Iga suutäis on täis värskeid ürte ja küüslauku.

Lihtsad Retseptid

★★★★★

4.7 (24 hinnangut)

Jaga retsepti siin

Miks on porchetta ahjus hea valik

See retsept on suurepärane valik, sest porchetta ahjus küpseb omas mahlas ja jääb väga pehme. Kodus valmistatud rullpraad maitseb alati paremini kui poest ostetud valmis liha. Ürdid ja vürtsid imenduvad sügavale liha sisse ning annavad sellele erilise aroomi. Valmistamine nõuab küll aega, kuid tulemus on kindlasti pingutust väärt.

Samm-sammult: porchetta ahjus

1. samm

Liha ettevalmistamine: Aseta liha lõikelauale ja kuivata kamar köögipaberiga täiesti kuivaks. Tee terava noaga kamara sisse sisselõiked vältides liha sisse lõikamist. Haki ürdid ja küüslauk peeneks ning sega need soola ja pipraga. Hõõru ürdisegu ühtlaselt liha sisemisele poolele.

2. samm

Rullimine ja sidumine: Rulli liha tihedalt kokku nii et kamar jääks väljapoole. Kasuta tugevat kööginööri ja seo rull iga paari sentimeetri järel kinni. Määri kamar pealt oliiviõli ja vähese soolaga kokku. Jäta liha võimalusel mõneks tunniks külmikusse maitsestuma.

3. samm

Aeglane küpsetamine: Kuumuta ahi 150 kraadini ja aseta liha ahjurestile mille alla pane plaat vedeliku kogumiseks. Küpseta liha seni kuni sisetemperatuur saavutab 65 kraadi. See võtab tavaliselt aega umbes kolm tundi. Aeglane kuumus tagab, et porchetta ahjus jääb seest mahlane.

4. samm

Krõbe kamar: Tõsta ahju temperatuur 230 kraadini või kasuta grillrežiimi et kamar muutuks krõbedaks. Jälgi liha pidevalt et kamar ei kõrbeks vaid läheks mõnusalt mullitama. Enne lahtilõikamist lase prael vähemalt 20 minutit puhata. Eemalda nöörid ja lõika terava noaga viiludeks.

Lisasoovitused porchetta ahjus valmistamiseks

Parim porchetta ahjus valmib siis, kui liha kamar on enne küpsetamist täiesti kuiv. Võid jätta liha eelmisel õhtul maitsestatult ja lahtiselt külmikusse, et õhk kamarat kuivataks. Nii saavutad küpsetades eriti krõbeda ja õhulise tulemuse. Kasuta kindlasti lihatermomeetrit, et vältida liha üleküpsetamist.

Kui soovid rohkem maitset, lisa täidisesse riivitud sidrunikoort või apteegitilli seemneid. Puhkeaeg pärast ahjust võtmist on oluline, sest see hoiab lihamahlad viilude sees. Serveeri liha koos värske salati või küpsetatud juurviljadega.

Rohkem ideid leiate siit: punase sibula confit, krevetisalat rukkileivale või juurviljakrõpsud.

Koostisosad

portsjonit

Kohanda kogust

2 kg seafleika koos kamaraga
3 supilusikatäit hakitud rosmariini
3 supilusikatäit hakitud salveid
4 küüslauguküünt
2 supilusikatäit meresoola
1 supilusikatäis musta pipart
1 teelusikatäis tšillihelbeid
2 supilusikatäit oliiviõli

Valmistamisaeg

Toiteväärtus

TOITEVÄÄRTUSportsjoni kohta

Enerģētiskā vērtība:4937 kJ / 1180 kcal
Tauki:108 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:40 g
Ogļhidrāti:2 g
- no tiem cukuri:0 g
Olbaltumvielas:26 g
Šķiedrvielas:1 g
Sāls:4.3 g

Korduma kippuvad küsimused

Kui kaua küpseb porchetta ahjus?

Tavaliselt kulub keskmise suurusega prae peale umbes kolm tundi madalal kuumusel. Küpsemisaeg sõltub liha paksusest ja ahju eripärast. Porchetta ahjus on valmis, kui selle sisetemperatuur on jõudnud 65 kraadini.

Kuidas saavutada krõbe porchetta ahjus kamar?

Kamar peab olema enne ahju panemist täiesti kuiv ja soolaga hõõrutud. Küpsetamise lõpus tõsta ahju kuumust et kamar saaks kiirelt pruunistuda. See tekitab porchetta ahjus pinnale iseloomulikud krõbedad mullid.

Kuidas säilitada ja soojendada porchetta jääke?

Hoia järelejäänud liha külmikus õhukindlas karbis kuni kolm päeva. Soojendamiseks võid kasutada pannil praadimist või madalat kuumust ahjus. Külmad viilud sobivad suurepäraselt ka võileiva vahele.