Miks teha ahjus küpsetatud ulukipraad
Ahjus küpsetatud ulukipraad pakub sügavat ja rikkalikku maitset, mida tavaline koduloomaliha ei anna. Metsloaliha on tavaliselt madala rasvasisaldusega ja sisaldab palju kasulikke toitaineid. Aeglane küpsetamine ahjus aitab säilitada liha mahlasust ja muudab selle tekstuuri meeldivaks. See on väärtuslik toit, mis sobib hästi kokku klassikaliste eesti köögiviljadega.
Kuidas valmistada ahjus küpsetatud ulukipraad
Ettevalmistus: Puhasta liha liigsetest kelmetest ja kuivata pind paberrätikuga. Hõõru liha igalt poolt kokku soola ja pipraga ning lase toatemperatuuril seista.
Pruunistamine: Kuumuta pannil õli ja pruunista liha kiiresti igalt küljelt kuldseks. See aitab mahlad liha sisse sulgeda ja annab valmis roale parema välimuse.
Küpsetamine: Aseta liha ahjuvormi ja lisa sellele purustatud küüslauk ning rosmariinioksad. Vala vormi põhja vesi ja küpseta ahjus, kuni liha sisetemperatuur on soovitud tasemel.
Puhkamine: Võta valmis roog vormist välja ja kata see fooliumiga. Lase lihal enne viilutamist vähemalt viisteist minutit seista, et mahlad jaotuksid ühtlaselt.
Nõuanded ahjus küpsetatud ulukipraad valmistamisel
Kasuta liha sisetemperatuuri mõõtmiseks kindlasti toidutermomeetrit. Ahjus küpsetatud ulukipraad on kõige mahlasem, kui selle sisetemperatuur jääb kuuekümne kraadi juurde. Liigne küpsetamine võib muuta metsloaliha kuivaks ja tugevaks. Kui soovid rikkalikumat kastet, võid vormi lisada ka veidi punast veini või koort.
Serveeri liha koos ahjujuurviljade või pohlamoosiga, mis tasakaalustab ulukiliha tugevat maitset. Jälgi, et ahjuvormis oleks alati veidi vedelikku, et aur aitaks liha pehmenemisele kaasa.
Vaadake ka neid retsepte:
pasta krevettide ja tomatiga,
kana kreemja seenekastmega või
täidisega sarvesai.
