Miks teha sült
Kodune sült on tervislik valik, sest see sisaldab palju looduslikku želatiini. See toit on suurepärane osa pidulauast või igapäevasest õhtusöögist. Ise keetes saad kontrollida soola hulka ja liha kvaliteeti. Paljud eelistavad just oma kätega tehtud sülti selle ehtsa maitse tõttu.
Samm-sammult: sült
Liha ettevalmistamine: Pane seakoot ja seajalad suurde potti ning vala peale külm vesi. Kuumuta vesi keemiseni ja riisu peale tekkiv vaht hoolikalt ära. Puhtama puljongi saamiseks võid esimese keeduvee ära valada ja liha uuesti puhta veega keema panna.
Aeglane keetmine: Lisa potti puhastatud terve sibul ja porgand koos vürtsidega. Keeda sülti väga madalal kuumusel umbes neli kuni viis tundi, kuni liha kontide küljest ise lahti tuleb. Vedelik peab vaevu mullitama, et puljong jääks selge ja läbipaistev.
Liha tükeldamine: Tõsta pehmeks keenud liha potist välja ja lase veidi jahtuda. Eemalda kondid ja kamarad ning lõika liha väikesteks tükkideks. Kurna puljong läbi tiheda sõela või marli teise potti, et eemaldada vürtsid ja väikesed luukillud.
Vormidesse panemine: Jaota tükeldatud liha kaussidesse ja vala peale kurnatud puljong. Lase kaussidel toatemperatuuril jahtuda ja tõsta seejärel külmkappi tahenema. Sült on valmis serveerimiseks järgmisel päeval, kui see on täielikult tarretunud.
Lisasoovitused sült valmistamiseks
Puljongi selgus on väga oluline, seega ära lase veel keemise ajal tugevalt mullitada. Kui soovid rammusamat tulemust, võid lisada veidi veiseliha koos seakoodiga. Sült tardub paremini, kui keedad puljongit koos kondiste osadega nagu jalad või koodid.
Soola lisa alles keetmise lõpus, sest vedelik keeb ajaga vähemaks ja maitse muutub tugevamaks. Kui puljong tundub liiga rasvane, võid pealmise rasvakihi enne serveerimist lusikaga eemaldada. Serveeri valmis sülti alati külmalt otse külmikust.
Võite proovida ka
kama,
glasuuritud seakints või
brunch’i muffinid.
