Miks teha kodune rukkileib
Isetehtud kodune rukkileib on tervislikum valik, sest sa tead täpselt kõiki koostisosi. Selles leivas ei ole liigseid säilitusaineid ega kunstlikke lisandeid. Rukki täisterajahu annab kehale vajalikke kiudaineid ja püsivat energiat. Sooja leiva küpsetamine pakub rõõmu kogu perele ja loob koduse tunde.
Samm-sammult: kodune rukkileib
Taigna segamine: Sega kausis leige vesi, juuretis ja osa rukkijahust. Kata kauss rätikuga ja jäta sooja kohta umbes kümneks tunniks käärima. See aeg on vajalik, et kodune rukkileib saaks oma õige hapuka maitse.
Maitsestamine ja lisandid: Lisa kääritud segule sool, suhkur ja ülejäänud jahu koos seemnetega. Sõtku tainast käsitsi või lusikaga, kuni see on ühtlane ja paks. Jäta väike osa tainast järgmiseks korraks juuretiseks.
Kergitamine vormis: Määri leivavorm võiga ja tõsta tainas sinna sisse. Silu pind märja käega tasaseks ja tee sisse mõned augud. Lase tainal vormis veel kaks tundi kerkida, kuni kodune rukkileib on märgatavalt tõusnud.
Küpsetamine ahjus: Pane leib eelsoojendatud ahju ja küpseta alguses kõrgemal kuumusel. Vähenda hiljem temperatuuri ja küpseta kokku umbes üks tund. Võta valmis leib vormist välja ja mässi märja rätiku sisse jahtuma.
Olulised nõuanded kodune rukkileib valmistamiseks
Kasuta alati kvaliteetset ja värsket rukki täisterajahu parima maitse saavutamiseks. Kui soovid tumedamat leiba, võid lisada tainale veidi linnaseekstrakti. Kodune rukkileib püsib kauem pehme, kui pritsid seda pärast ahjust võtmist vähese veega.
Lase leival enne lahtilõikamist täielikult jahtuda, et sisu ei jääks nätske. Juuretist hoia külmikus suletud purgis ja kasuta seda regulaarselt. Kui tainas tundub liiga vedel, lisa julgelt jahu juurde.
Vaadake ka neid retsepte:
lambahakklihavorm,
paneer masala või
ahjus küpsetatud veise välisfilee tagaosa.
