Head põhjused teha lambakarri
Lambakarri on suurepärane valik, kui soovid proovida midagi teistsugust kui tavaline veise või sealiha. Lambaliha pehme tekstuur imab endasse kõik vürtside aroomid ja maitsed hautamise käigus. Kodus valmistades saad ise reguleerida vürtsikuse taset vastavalt oma pere soovile. See on lihtne viis tuua oma kööki uusi ja põnevaid maitseid ilma keeruliste tehnikateta.
Kuidas teha lambakarri
Ettevalmistus: Tükelda lambaliha suupärasteks kuubikuteks ja haki sibul peeneks. Riivi ingver ning purusta küüslauguküüned noaga või pressiga. Kuumuta poti põhjas õli ja pruunista lihatükid igalt poolt ühtlaselt pruuniks. Tõsta liha korraks taldrikule ootele, et see ei hakkaks oma mahlas keema.
Praadimine: Lisa samasse potti hakitud sibul ja prae seda keskmisel kuumusel kuni see muutub klaasjaks. Lisa küüslauk, ingver ja karripulber ning kuumuta segades veel minut aega. See aitab vürtside maitsel paremini vabaneda ja esile tulla. Pane pruunistatud liha tagasi potti ja sega vürtsidega läbi.
Hautamine: Vala potti purustatud tomatid ja sega kõik koostisosad hästi läbi. Alanda kuumust ja lase roal kaane all vaikselt umbes tund aega haududa. Liha peab muutuma täiesti pehmeks ja kahvliga kergesti eraldatavaks. Vajadusel lisa väike kogus vett, kui kaste muutub liiga paksuks.
Viimistlemine: Lisa kookospiim ja maitsesta toit soolaga vastavalt oma soovile. Kuumuta veel viis minutit ilma kaaneta, et kaste veidi pakseneks ja maitsed ühtlustuksid. Sega viimast korda ja serveeri kohe soojalt koos meelepärase lisandiga. Soovi korral võid peale puistata värsket koriandrit.
Lisasoovitused lambakarri valmistamiseks
Parima tulemuse saamiseks vali lambakarri jaoks veidi rasvasem lihatükk nagu lambakael või aba. Rasv annab kastmele sügavust ja hoiab liha pika hautamise ajal mahlisena. Kui soovid mahedamat maitset, võid kookospiima kogust veidi suurendada või lisada veidi kookossuhkrut. Kui aga eelistad vürtsikamat toitu, lisa koos sibulaga ka hakitud tšillit.
Enne serveerimist lase roal paar minutit seista, et maitsed saaksid tasakaalustuda. Järgmisel päeval soojendades on see toit tihti veelgi maitsvam, sest vürtsid on jõudnud sügavamale lihasse imbuda. Kui kaste on liiga vedel, keeda seda viimases etapis kauem ilma kaaneta.
Võite proovida ka
mornay kaste,
ahjus küpsetatud terve seakarree või
lõhe hollandi kastmega.
