Miks valida pardivõileib
Pardiliha on rikkaliku maitsega ja annab igale ampsule erilise sügavuse. Pardivõileib on hea viis proovida pardiliha valmistamist kodus ilma suurema vaevata. Krõbedaks praetud pardinahk ja pehme liha moodustavad saia peal meeldiva kontrasti. See on suurepärane valik, kui soovid pakkuda midagi tavapärasest veidi pidulikumat ja huvitavamat.
Juhised pardivõileib valmistamiseks
Ettevalmistus: Tee pardifilee nahale terava noaga ruudukujulised sisselõiked, kuid väldi lihasse lõikamist. Maitsesta liha mõlemalt poolt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Praadimine: Aseta pardifilee külmale pannile nahk allpool ja kuumuta keskmise kuumuseni. Prae umbes kaheksa minutit, kuni rasv on välja sulanud ja nahk on kuldpruun, seejärel keera liha ümber ja prae veel viis minutit.
Röstimine: Võta pardifilee pannilt ja lase sel lõikelaual puhata. Kasuta samal pannil olevat rasva, et röstida saiaviilud mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks.
Kokkupanek: Lõika puhanud pardifilee õhukesteks viiludeks. Aseta krõbedale saiale lehtsalat, pardiviilud ja kata lusikatäie sibulamoosiga, et pardivõileib saaks viimase maitselise lihvi.
Nõuanded pardivõileib valmistamisel
Parim pardivõileib õnnestub siis, kui liha jääb seest kergelt roosaks ja mahlaseks. Oluline on panna pardifilee just külmale pannile, sest nii sulab rasv naha alt aeglaselt ja tulemus jääb eriti krõbe. Ära kiirusta liha lõikamisega, sest puhkeaeg aitab mahladel lihakiudude vahele jääda. Kui soovid rohkem värskust, lisa peale veidi kresssalatit või õhukesi õunaviile. Sibulamoosi asemel võid kasutada ka pohlamoosi, mis sobib pardilihaga samuti väga hästi. Pardirasva, mis pannile jääb, võid hiljem kasutada ka teiste toitude praadimiseks.
Rohkem ideid leiate siit:
praetud krevetid,
praetud merilestafilee või
glasuuritud sea sisefilee.
