Head põhjused teha tursa-porrupirukas
Tursa-porrupirukas pakub tervislikku ja kerget vaheldust tavalistele liharoogadele. Kala on suurepärane valguallikas ja porru lisab täidisele pehmust ning mahlasust. See pirukas valmib kiiresti, kui kasutad poest ostetud valmis tainast. Kodune küpsetis maitseb alati paremini ja sobib serveerimiseks nii soojalt kui külmalt.
Lihtsad sammud tursa-porrupirukas valmistamiseks
Ettevalmistus: Kuumuta ahi 200 kraadini ja kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Lõika porru ratasteks ja pese need voolava vee all hoolikalt puhtaks. Lõika tursafilee väikesteks kuubikuteks ja maitsesta need vähese soolaga. Rulli lehttainas veidi õhemaks ja aseta see vormi põhja ning äärtele.
Praadimine: Sulata pannil või ja prae porrurattaid keskmisel kuumusel paar minutit. Porru peaks muutuma pehmeks, kuid see ei tohi pruunistuda. Lisa tursakuubikud ja kuumuta neid koos porruga vaid hetke, et kala püsiks mahlane. Tõsta pann tulelt ja lase segul veidi jahtuda.
Täidis: Klopi kausis lahti munad ja sega need kokku hapukoore ning riivjuustuga. Lisa segule sool ja pipar ning sega kõik ühtlaseks kastmeks. Laota praetud tursk ja porru ühtlaselt tainale. Vala muna ja hapukoore segu kõige peale, nii et kogu täidis oleks vedelikuga kaetud.
Küpsetamine: Pane pirukas ahju ja küpseta seda umbes 30 kuni 35 minutit. Pirukas on valmis, kui täidis on hüübinud ja tainas on muutunud kuldpruuniks. Võta vorm ahjust välja ja lase pirukal enne lahtilõikamist kümme minutit seista. Serveeri soojalt koos värske rohelise salatiga.
Kasulikud nõuanded tursa-porrupirukas valmistamiseks
Parim tursa-porrupirukas valmib siis, kui valid kvaliteetse ja värske kala. Kui kasutad sügavkülmutatud turska, siis sulata see eelnevalt ja nõruta liigne vedelik hoolikalt välja. Porru valge ja heleroheline osa on kõige pehmemad ja maitsvamad, seega kasuta peamiselt neid. Võid lisada täidisesse ka veidi värsket tilli, mis sobib kalaga väga hästi kokku.
Kui soovid lahjemat varianti, asenda hapukoor maitsestamata jogurtiga. Riivjuustuks sobib hästi mõni mahedama maitsega juust, mis ei varjuta kala õrna maitset. Küpsetamise ajal jälgi taina ääri, et need ei läheks liiga tumedaks. See pirukas säilib hästi ka külmikus, kui soovid seda järgmisel päeval lõunaks kaasa võtta.
Võite proovida ka
ahjus küpsetatud veiserind,
soe kartulisalat või
lihapallid tomatikastmes.
