Miks on kodused gnocchi hea valik
Kodused gnocchi on tekstuurilt palju pehmemad ja õhulisemad kui tööstuslikult toodetud variandid. Ise tehes on sul täielik kontroll koostisosade üle ja puuduvad igasugused lisaained. See on väga soodne viis valmistada toitev ja täitev roog kogu perele. Kartulite ja jahu segamine on rahustav tegevus, mis annab suurepärase lõpptulemuse.
Kuidas valmistada kodused gnocchi
Kartulite keetmine: Koori kartulid ja keeda need soolaga maitsestatud vees täiesti pehmeks. Kurna vesi ja lase kartulitel ilma kaaneta veidi seista, et liigne aur välja tuleks. Purusta soojad kartulid ühtlaseks massiks, kasutades kartulipressi või kahvlit. Jälgi, et mass jääks ilma suurte tükkideta ja võimalikult kuiv.
Taina segamine: Lisa kartulimassile lahtiklopitud muna ja jahu. Sega koostisosad kiiresti kokku, kuni tekib pehme ja ühtlane tainapall. Ära töötle tainast liiga kaua, sest siis muutuvad kodused gnocchi kummiseks ja kõvaks. Vajadusel puista juurde veidi jahu, kui tainas tundub käte külge kleepuv.
Vormimine: Jaga tainas neljaks osaks ja rulli neist jahusel pinnal pikad peenikesed ribad. Lõika ribadest umbes kahe sentimeetri pikkused tükid. Võid soovi korral vajutada igale tükile kahvliga väikesed triibud, et kaste hiljem paremini peal püsiks. Puista valmis tükkidele veidi jahu, et need omavahel kokku ei kleepuks.
Keetmine: Kuumuta suures potis vesi keemiseni ja lisa sinna veidi soola. Pane gnocchid ettevaatlikult vette ja keeda neid seni, kuni need pinnale tõusevad. See võtab aega vaid paar minutit pärast vee uuesti keema tõusmist. Võta kodused gnocchi vahukulbiga välja ja serveeri kohe kuumalt koos meelepärase lisandiga.
Nõuanded parema tulemuse saamiseks kodused gnocchi valmistamisel
Kasuta gnocchide jaoks kindlasti tärkliserikkaid kartuleid, sest need jäävad pärast purustamist kuivemad ja pehmemad. On oluline, et kartulid oleksid pärast keetmist võimalikult kuivad, nii kulub taina jaoks vähem jahu. Liigne jahu kogus võib muuta kodused gnocchi liiga tihedaks ja kaotada nende õhulisuse.
Kui soovid eriti rikkalikku maitset, võid keedetud gnocchid pannil võiga korraks üle praadida. See annab neile mõnusalt krõbeda pinna ja kuldpruuni värvuse. Lisa pannile ka värsket salveid või riivitud juustu, et maitseid veelgi tugevdada. Serveeri rooga alati soojalt, et säiliks selle parim tekstuur.
Võite proovida ka
šokolaadivaht,
taimetoidu chili või
jahimehe sea sisefilee hautis.
