Miks on kodune piccalilli populaarne retsept
Kodune piccalilli võimaldab sul ise kontrollida koostisosi ja maitsete tasakaalu. Poest ostetud variandid on tihti liiga magusad või sisaldavad palju ebavajalikke säilitusaineid. Ise tehes saad valida just need köögiviljad, mis sulle kõige rohkem meeldivad. See hoidis sobib suurepäraselt kingituseks või pidulauale pakkumiseks.
Kuidas teha kodune piccalilli
Ettevalmistamine: Tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks ja viiluta teised köögiviljad ühesuurusteks tükkideks. Pane köögiviljad suurde kaussi ja puista peale soola ning lase neil jahedas seista terve öö. See aitab eemaldada liigse vedeliku ja hoiab köögiviljad hoidises krõmpsud. Järgmisel päeval pese sool hoolikalt maha ja kurna köögiviljad korralikult ära.
Kastme valmistamine: Sega potis sinepipulber, kurkum ja maisitärklis vähese koguse äädikaga ühtlaseks pastaks. Lisa ülejäänud äädikas ja suhkur ning kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni. Sega kastet pidevalt, et ei tekiks klompe ja segu pakseneks ühtlaselt. Keeda kastet paar minutit kuni see muutub läbipaistvaks ja paksuks.
Keetmine: Lisa ettevalmistatud köögiviljad potti keeva kastme sisse. Kuumuta segu uuesti keemiseni ja lase sellel umbes viis minutit madalal kuumusel podiseda. Kodune piccalilli ei vaja pikka keetmist, sest köögiviljad peavad jääma kergelt krõmpsuvad. Sega massi ettevaatlikult, et sa ei purustaks keetmise ajal köögiviljatükke.
Purki panek: Tõsta kuum hoidis kohe puhastesse ja steriliseeritud klaaspurkidesse. Veendu, et kaste kataks kõik köögiviljad täielikult ja purki ei jääks tühje õhumulle. Sulge purgid õhukindlalt ja lase neil toatemperatuuril täielikult jahtuda. Parima maitse saavutamiseks lase hoidisel enne söömist paar nädalat jahedas ja pimedas seista.
Parimad nõuanded kodune piccalilli valmistamiseks
Parim kodune piccalilli valmib siis, kui valid värsked ja tugevad köögiviljad. Võid lisada segusse ka veidi tšillit, kui soovid vürtsikamat tulemust. Oluline on köögivilju mitte üle keeta, et need säilitaksid oma tekstuuri.
Kasuta alati kvaliteetset äädikat, sest see määrab hoidise säilivuse ja põhimaitse. Pärast purkide täitmist pühi purgi servad puhtaks, et tagada kindel sulgemine. Hoidist on soovitatav hoida jahedas ja pimedas keldris või külmkapis. Enne serveerimist lase hoidisel maitsestuda, sest seistes muutuvad maitsed sügavamaks ja ühtlasemaks.
Teile võib meeldida ka
ahjus küpsetatud seakülg ribidega,
lõhe mangosalsaga või
külm pastasalat tuunikalaga.
