Miks valida beef wellington
Beef Wellington pakub suurepärast maitseelamust tänu pehmele veiselihale ja krõbedale tainale. Seente ja parma singi kombinatsioon loob liha ümber kaitsva kihi, mis lukustab kõik mahlad sisse. See on ideaalne valik õhtusöögiks, kui soovid külalistele midagi meeldejäävat pakkuda. Retsept on koostatud nii, et saavutaksid täiusliku küpsusastme ilma suurema vaevata.
4 sammu beef wellington valmistamiseks
Ettevalmistus: Maitsesta veiseliha soola ja pipraga ning pruunista see pannil igalt poolt kiiresti üle. Määri soe liha sinepiga kokku ja lase sellel jahtuda. Seejärel haki seened peeneks ja prae neid kuival pannil, kuni kogu vedelik on aurustunud. Jäta seenemass jahtuma, et see ei muudaks tainast hiljem märjaks.
Rullimine: Laota toidukilele singiviilud ja kata need ühtlase seenekihiga. Aseta veiseliha singi peale ja keera see kile abil tihedaks rulliks. Pane rull külmikusse vähemalt pooleks tunniks tahenema. See aitab hoida beef wellington kuju ja muudab edasise töö lihtsamaks.
Tainas: Rulli lehttainas lahti ja eemalda lihalt toidukile. Aseta liha taina keskele ja mässi see tihedalt sisse nii, et ääred jääksid suletuks. Pintselda taina välispind lahtiklopitud munakollasega. Võid noaga taina peale teha õrnad kaunistused, kuid ole ettevaatlik, et sa ei lõikaks tainast läbi.
Küpsetamine: Küpseta rooga ahjus 200 kraadi juures umbes kolmkümmend minutit. Liha peaks jääma seest roosaks ja tainas pealt kuldpruuniks. Enne lahtilõikamist lase beef wellington seista umbes kümme minutit. See aeg on vajalik, et lihamahlade liikumine peatuks ja viilud püsiksid terved.
Minu nõuanded beef wellington valmistamiseks
Parima tulemuse saamiseks kasuta alati kvaliteetset veise sisefileed. On oluline, et seenemass oleks täiesti kuiv, sest muidu muutub lehttainas küpsetamise ajal alt pehmeks. Võid proovida lisada seenesegule veidi tüümiani või küüslauku, et maitset veelgi rikastada. Enne taina ümber panemist veendu, et liha on täielikult jahtunud.
Beef Wellington lõikamiseks kasuta väga teravat nuga, et mitte tainast purustada. Kui soovid täpsemat küpsusastet, kasuta lihatermomeetrit ja eemalda roog ahjust, kui sisetemperatuur on viiskümmend kraadi. Lase toidul puhata, sest see muudab liha palju pehmemaks.
Võite proovida ka
peekonisse mähitud kalkunirind,
grillitud krevetid või
täidetud kanarind.
