Mis teeb grillitud flank-steik heaks valikuks
Grillitud flank-steik on suurepärane valik, sest see küpseb kiiresti ja toidab tervet peret. Liha on õhuke ja võtab maitsed hästi endasse. See on soodsam valik kui paljud teised veiseliha lõigud, kuid pakub samasugust naudingut. Õige küpsetusmeetod tagab, et tulemus on alati mahlane.
Kuidas grillitud flank-steik valmistada
Marinaadi valmistamine: Sega kausis oliiviõli, purustatud küüslauk, sool, pipar, sojakaste ja palsamiäädik. Aseta liha suurde kotti või nõusse ja vala marinaad peale. Lase lihal külmkapis vähemalt pool tundi maitsestuda. Võta liha kapist välja veidi enne grillimist, et see soojeneks toatemperatuurini.
Grilli kuumutamine: Pane grill aegsasti sooja ja määri rest kergelt õliga. Oota, kuni grill saavutab kõrge kuumuse, sest flank-steik vajab kiiret küpsetamist. Pühi lihal liigne marinaad ära, et see ei hakkaks grillil põlema. Valmista ette tangid liha pööramiseks.
Liha grillimine: Aseta liha kuumale grillile ja küpseta mõlemalt poolt umbes neli minutit. Aeg sõltub tüki paksusest ja sellest, kui küpset liha soovid. Väldi liha liigset ümberpööramist, et säiliks mahlasus. Kontrolli küpsusastet vajutades või lihatermomeetriga.
Puhkamine ja lõikamine: Tõsta liha grillilt ja lase sellel laual vähemalt kümme minutit seista. See on oluline samm, et lihamahlad ei voolaks kohe välja. Lõika grillitud flank-steik terava noaga risti lihakiudu õhukesteks viiludeks. Serveeri kohe koos meelepäraste lisanditega.
Parimad nõuanded grillitud flank-steik valmistamiseks
Grillitud flank-steik õnnestub kõige paremini, kui lõikad seda kindlasti risti lihakiudu. See muudab muidu sitke kiuga liha suus sulavaks ja pehmeks. Ära küpseta liha liiga kaua, sest see muutub kiiresti kuivaks ja tugevaks. Ideaalne küpsusaste selle lõigu puhul on keskmine ehk medium rare. Kui sul ei ole grilli, võid kasutada ka väga kuuma malmpanni. Marinaadile võid lisada veidi mett või pruuni suhkrut, et pind paremini karamelliseeruks. Enne serveerimist võid viiludele puistata veidi helves-soola.
Puhkeaeg pärast grillimist on kriitiline, seega ära sellega kiirusta. Kasuta alati teravat nuga, et saada ilusad ja puhtad lõikepinnad. Kui marinaad on olnud lihaga kokkupuutes, siis ära seda hiljem kastmena kasuta.
Võite proovida ka
taimetoidupaella,
tervelt küpsetatud veiseribi või
krõbedad kanakoivad.
