Head põhjused teha tervelt küpsetatud veisefilee
Veisefilee on kõige pehmem ja kvaliteetsem lihatükk mida saab kodus valmistada. Tervelt küpsetatud veisefilee säilitab oma mahlakuse palju paremini kui viiludena praetud liha. See on tervislik valik sest sisaldab vähe rasva aga väga palju vajalikku valku. Valmistamine ei nõua keerulisi maitseaineid kuna liha enda loomulik maitse on piisavalt rikkalik.
Kuidas valmistada tervelt küpsetatud veisefilee
Ettevalmistus: Võta liha külmikust välja vähemalt tund aega enne küpsetamist et see saavutaks toatemperatuuri. Puhasta filee kelmetest ja kuivata pind hoolikalt köögipaberiga. Hõõru liha igalt poolt kokku õli ning soola ja pipraga.
Pruunistamine: Kuumuta pannil veidi õli ja pruunista liha igalt poolt kiiresti üle. See sulgeb lihamahlad ja annab toidule ilusa pruuni värvuse. Lisa pannile purustatud küüslauk ja rosmariin et maitseained paremini eralduksid.
Küpsetamine: Aseta liha ahjuvormi ja pista lihatermomeeter kõige paksemasse kohta. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni sisetemperatuur on 52-54 kraadi meedium küpsusastme jaoks. Tavaliselt võtab see aega umbes kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Puhkamine: Tõsta valmis veisefilee ahjust välja ja kata see lõdvalt fooliumiga. Lase lihal enne viilutamist vähemalt 15 minutit rahulikult puhata. See samm on oluline et mahlad ei voolaks välja ja liha jääks ühtlaselt mahlane.
Nõuanded tervelt küpsetatud veisefilee valmistamisel
Kasuta alati lihatermomeetrit sest see on ainus viis tagada täpselt õige küpsusaste. Kui soovid veidi küpsemat liha siis sihi sisetemperatuuri 58 kraadi juurde. Tervelt küpsetatud veisefilee jääb eriti maitsev kui lisad pannile pruunistamise ajal tükikese võid. Ära mässi fooliumi liiga tihedalt ümber liha puhkamise ajal muidu võib see liigselt edasi küpseda.
Kui filee on ebaühtlase jämedusega siis võid kitsama sabaosa nööriga paksema osa alla siduda. See tagab et liha küpseb igalt poolt ühtlaselt läbi ja ei kuiva otstest. Serveeri liha alati soojendatud taldrikutel et see laual liiga kiiresti ei jahtuks.
Rohkem ideid leiate siit:
kodused kalapulgad,
naan-leib või
seahakklihavorm köögiviljadega.
