Miks valida veise sisefilee kuumaõhufritüüris
Veise sisefilee ahjus valmib ühtlaselt ja säilitab oma mahlakuse paremini kui tavalises ahjus. Kuum õhk ringleb ümber liha ja tekitab väljapoole ilusa pruunistunud kihi. See meetod säästab aega ja vajab vähem lisatud rasvainet. Samuti on seadet pärast toiduvalmistamist lihtne puhastada.
Samm-sammult: veise sisefilee kuumaõhufritüüris
Ettevalmistamine: Võta liha külmikust välja ja lase sellel umbes kolmkümmend minutit toatemperatuuril seista. Kuivata sisefilee köögipaberiga, et pind jääks praadimisel krõbe. Hõõru liha igalt poolt sisse oliiviõliga. Nii nakkuvad maitseained paremini ja liha ei jää korvi külge kinni.
Maitsestamine: Sega väikeses kausis kokku sool, pipar ja küüslaugupulber. Puista maitseainesegu ühtlaselt kogu lihale ja suru see kätega kergelt sisse. Võid kasutada ka muid meelepäraseid ürte nagu tüümian või rosmariin. Veendu, et kogu filee pind oleks maitseainetega kaetud.
Küpsetamine: Aseta maitsestatud sisefilee kuumaõhufritüüri korvi. Küpseta liha 200 kraadi juures umbes 12 kuni 15 minutit, olenevalt filee paksusest ja soovitud küpsusastmest. Poole küpsemise ajal pööra liha tangidega ringi, et see pruunistuks ühtlaselt. Kasuta sisetemperatuuri mõõtmiseks termomeetrit, kui soovid täpset tulemust.
Puhkamine: Tõsta valmis veise sisefilee seadmest välja ja aseta taldrikule või lõikelauale. Kata liha lõdvalt fooliumiga ja lase sellel vähemalt viis kuni kümme minutit puhata. Puhkamine aitab lihamahladel ühtlaselt jaotuda, et sisefilee jääks eriti mahlane. Seejärel lõika liha viiludeks ja serveeri kohe.
Olulised nõuanded veise sisefilee kuumaõhufritüüris valmistamiseks
Veise sisefilee ahjus õnnestub kõige paremini, kui kasutad lihatermomeetrit õige küpsusastme leidmiseks. Keskmise küpsusastme ehk mediumi jaoks peaks sisetemperatuur olema umbes 54 kraadi. Pane tähele, et liha temperatuur tõuseb puhkamise ajal veel paar kraadi.
Ära täida fritüüri korvi liigselt, et õhk saaks vabalt liikuda. Kui valmistad suuremat kogust, tee seda mitmes jaos. Vali alati kvaliteetne ja värske lihatükk, sest sisefilee on õrn ja vajab vähe töötlust. Võid lisada korvi ka mõne rosmariinioksa, et lihale rohkem aroomi anda.
Vahelduseks võite proovida ka
paneeritud hakklihakotletid kuumaõhufritüüris,
kanatiivad kuumaõhufritüüris või
quiche kuumaõhufritüüris.
