Head põhjused teha lambakarbonaadid kuumaõhufritüüris
Lambakarbonaadid ahjus on mugav valik, sest kuum õhk küpsetab liha ühtlaselt igalt küljelt. See meetod jätab liha väljast krõbedaks, kuid seest pehmeks ja õrnaks. Samuti on koristamist pärast söögitegemist oluliselt vähem kui tavalise panni puhul. Kuum õhk aitab üleliigsel rasval lihast välja niriseda, tehes toidu veidi kergemaks.
Juhised lambakarbonaadid kuumaõhufritüüris valmistamiseks
Maitsestamine: Võta lambaliha külmikust välja ja tupsuta see köögipaberiga kuivaks. Sega väikeses kausis õli, purustatud küüslauk, sool, pipar ja rosmariin. Määri saadud segu ühtlaselt igale lihaviilule. Lase lihal veidi aega toatemperatuuril maitsestuda.
Eelsoojendamine: Pane kuumaõhufritüür soojenema 200 kraadi juurde. See tagab, et liha hakkab kohe küpsema ja pind muutub kenasti pruuniks. Kui seade on soe, aseta karbonaadid korvi nii, et need ei jääks üksteise peale. Õhk peab saama tükkide vahel vabalt liikuda.
Küpsetamine: Küpseta liha 200 kraadi juures kokku 10 kuni 12 minutit. Poole küpsetamise ajal kasuta toidutange ja keera lihalõigud ümber. Nii küpsevad lambakarbonaadid ahjus ühtlaselt mõlemalt poolt. Küpsetusaeg võib veidi erineda sõltuvalt lihalõikude paksusest.
Puhkamine: Võta valmis liha korvist välja ja aseta taldrikule. Kata karbonaadid kergelt fooliumiga ja lase neil umbes viis minutit seista. See samm on oluline, et lihamahlad jaotuksid ühtlaselt ja tulemus oleks mahlane. Serveeri kohe pärast puhkamist.
Nõuanded ja soovitused lambakarbonaadid kuumaõhufritüüris valmistamiseks
Parimad lambakarbonaadid ahjus valmivad siis, kui liha ei ole otse külmikust võetud. Anna lihale aega toatemperatuuril seista, et see küpseks ühtlasemalt. Kui soovid eriti krõbedat pinda, võid liha enne maitsestamist väga hoolikalt kuivaks pühkida. Küüslauk ja rosmariin on lambaliha klassikalised kaaslased, kuid võid proovida ka tüümiani või piparmünti.
Ära täida fritüüri korvi liiga tihedalt, sest muidu liha pigem aurustub kui pruunistub. Kui sul on suurem kogus liha, küpseta see pigem kahes osas. Liha küpsusastet saad kontrollida köögitermomeetriga. Roosa ja mahlase tulemuse jaoks peaks sisetemperatuur olema umbes 55 kuni 60 kraadi.
Rohkem inspiratsiooni leiate ka siit:
munapuder kuumaõhufritüüris,
läätsekotletid kuumaõhufritüüris või
soolane pirukas kuumaõhufritüüris.
